私が学童に通っていた際に、おやつに出されていたライスボールが好きで手軽に作れたので、それを活用して作れないかと考え試作しました。

断面はこんな感じです。

食材(1人分)

• 銀河のしずく（飯）･･･ 70g

• 鶏胸肉　ひき肉 ･･･ 20ｇ

• 鶏軟骨 ･･･ 10g

• 小麦粉 ･･･ 5g

• 卵 ･･･ 10g

• パン粉･･･ 10g

• 大葉 ･･･ 1g

• しょうゆ ･･･ 2g

• おろし生姜 ･･･ 2g

• おろしニンニク ･･･ 2g

• こしょう ･･･ 少々

• 塩 ･･･ 0.5g

• 料理酒 ･･･ 2g

• 揚げ油 ･･･ 適量

作り方

1. フードプロセッサーに鶏胸肉と鶏軟骨をいれ、鶏軟骨が細かくなるまでフードプロセッサーにかける。

2. 1．に塩・料理酒を加え、肉だねに粘りがでるまで再度フードプロセッサーにかける。

3. 大葉をみじん切りにする。

4. 2．をボウルに取り出し3．の大葉、醤油、おろし生姜、おろしニンニク、こしょうを加えてよく混ぜる。

5. 半量（35ｇ）のごはんを手の平にのせ、真ん中を少しくぼませる。くぼみに肉だねをおき、上から残りのお米35ｇをかぶせ丸く形成する。

6. 5．を小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

7. 170℃熱した油できつね色になるまで揚げる。

日本食鳥協会と岩手県立大学の消費拡大プロジェクト

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