サラダチキンを若い世代だけでなく多くの世代の皆さんに食べてもらいたい。
岩手は、お味噌の消費量も多いので、ソースにお味噌を使ってみました。

食材(4人分)

• 鶏むね肉･･･100g

• サンドウィッチ用パン･･･8枚

• レタス･･･10g

• トマト･･･100g

　★調味料

• 料理酒 ･･･7g

• 砂糖･･･3g

• 塩 ･･･3ｇ

　味噌タルタルソース

• 味噌 ･･･30g

• ゆで卵･･･1個

• マヨネーズ ･･･40ｇ

  ※　ゆで卵をつぶし、味噌とマヨネーズを加えてよく混ぜます。

作り方

1. 鶏むね肉にフォークで穴をあける。

2. ★の調味料をかけてもみ込み、冷蔵庫で約1時間置く。

3.  耐熱袋に2.を入れて空気が入らないように口を縛り、沸騰したお湯の中にいれて15分間弱火で加熱する。途中で裏返す。

4. 15分経ったら火を止め、さらに15分間、お湯の中に放置する。

5. レタスをちぎり、トマトは半月切りにする。4.の肉を幅5㎜程度に切る。

6. 食パンにタルタルソースを塗り、その上にレタス、サラダチキン、トマト、レタスの順でのせ、ソースを塗ったもう１枚のパンで挟む。

7. ラップで出来上がったものをくるんでおく。

8. 縦半分に切って、完成です。

日本食鳥協会と岩手県立大学の消費拡大プロジェクト

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