子供からお年寄りまで美味しく食べられるお惣菜として、滝沢市の名産品であるりんごを使用しました。

食材(3人分)

• 鶏もも肉･･･300g

• りんご ･･･30ｇ

• さけるチーズ･･･1本(25g)

• ほうれん草 ･･･60ｇ

• にんじん ･･･30ｇ

　タレ

• 酒 ･･･15ｇ

• しょうゆ･･･ 22ｇ

• 砂糖 ･･･10ｇ

• みりん･･･ 30ｇ

• 水 ･･･50ｍｌ

• サラダ油 ･･･適量

作り方

1. ほうれん草は根を切り、熱湯で１分茹でる。

   にんじんは千切りにして耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをし、

   電子レンジで600W、２分加熱して水気を切る。　チーズは４分の１

   に割く。　りんごは横1ｃｍ×厚さ8ｍｍのスティック状にする。

2. 鶏肉は厚みがある部分に、１cm程度の切込みを入れて、厚さを

   均一にする。　さらに肉たたきで叩き、平らにする。

3. 鶏肉は皮目を下にして横長におき、手前にりんご、チーズ、

   ほうれん草、にんじんを載せて巻き、チャーシュー用のネットに入れ、

   端をつまようじで止める。

4. たれは、ボウルに 酒、しょうゆ、砂糖、みりん、水 を入れて混ぜる。

5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、チキンロールを中火で鶏肉に

   焼き色がつくまで転がしながら加熱する。　肉に焼き色がついたら　

   たれを入れ、1～2分焼く。　フライパンからチキンロールだけ、たれ

   を除いて取出し、２００℃のオーブンに入れ、23分加熱する。

6. 5で使ったフライパンにチキンロールを戻して、全体にたれがからむ

   ようにして温め、食べやすい大きさに切る。

日本食鳥協会と岩手県立大学の消費拡大プロジェクト

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